擂潰機是魚糜制品加工的關鍵設備，其攪拌與研磨性能直接影響魚糜產品的品質。日本石川擂潰機作為擂潰機中的一種，在攪拌和研磨方面展現出與一般擂潰機不同的特點，以下將從多個方面進行分析：
設備構造
材質選用：
石川擂潰機：部分型號如 D18S/D20S（卓上型）石川式撹拌擂潰機，采用瓷鍋（砂漿）與瓷器（杵） ，且機身整體為不銹鋼材質。這種材質組合不僅能有效避免在攪拌和研磨過程中對物料產生污染，而且不銹鋼機身堅固耐用，適合在潔凈室等對衛生要求較高的環境下使用1317。
一般擂潰機：通常在材質選擇上較為多樣，可能使用普通金屬材質的攪拌缽和攪拌棒，相較于石川擂潰機，在衛生性和耐腐蝕性方面可能稍遜一點，尤其是在長時間接觸易腐蝕物料時，可能會影響物料品質。
設備類型與安裝便利性：
石川擂潰機：以臺式為主，像 D18S/D20S 這類型號，安裝位置不受過多限制，可較為靈活地放置在合適的工作臺上開展工作，便于根據生產場地實際情況進行布局調整1317。
一般擂潰機：設備類型多樣，可能有大型落地式、小型臺式等不同類型。大型落地式擂潰機雖然處理能力較強，但對安裝場地的空間要求較高，且移動不便；而一些小型一般擂潰機在安裝靈活性上可能與石川擂潰機類似，但在整體設計的緊湊性和便捷性方面，可能不如石川擂潰機。
攪拌與研磨功能特性
攪拌與研磨的協同效果：
石川擂潰機：該設備將攪拌、粉碎、混合、捏合等工序巧妙結合，通過這些工序的協同作用實現優良的加工效果。在攪拌過程中，能同時對物料進行有效的研磨和混合，使物料在同一設備內經歷多種加工過程，提升物料的均勻度和細膩度1317。
一般擂潰機：雖然也具備攪拌和研磨功能，但部分設備可能更側重于某一項功能，例如有些設備攪拌功能較強，但研磨的精細程度不夠；或者研磨效果較好，但攪拌過程中物料的均勻度欠佳。在多工序協同方面，一般擂潰機通常不如石川擂潰機那樣能實現高效的一體化操作。
粒徑控制與顆粒處理：
石川擂潰機：能夠將大顆粒物料粉碎成小顆粒，并且通過對聲音信號處理的研究發現，其平均功率譜密度（PSD）值與物料粒徑存在相關性，隨著粒徑變小，PSD 值降低，可借此遠程估計混合和研磨的進度。通過成像分析獲得粒徑分布，研究表明粒徑和聲音信號之間的相關系數超過 0.7，這為精準控制粒徑提供了一種有效的監測手段1114。
一般擂潰機：在粒徑控制方面，可能缺乏像石川擂潰機這樣基于聲音信號處理的精準監測方法。一般通過傳統的觀察方式或簡單的篩分等手段來大致判斷粒徑，在粒徑控制的精確性和實時監測的便捷性上，相較于石川擂潰機存在一定差距。
操作與性能調節
轉速與運行時間設置：
生產效率與產品質量穩定性：
石川擂潰機：憑借超過 110 年的經驗積累，在設計和制造上不斷改進，能夠在保持穩健性的同時，準確、始終如一地執行高效工作，確保加工產品的均勻性，保障產品質量的穩定性。由于其多工序協同以及精準的參數控制，在一定程度上能夠提高生產效率12。
一般擂潰機：一般擂潰機的生產效率和產品質量穩定性受設備品牌、型號以及制造工藝等多種因素影響。一些低質量的擂潰機可能在長時間運行過程中出現性能波動，導致產品質量不穩定；而在生產效率方面，由于缺乏高效的多工序協同設計，可能需要更多的加工時間或額外的操作步驟來達到與石川擂潰機相似的加工效果。
