質(zhì)構(gòu)儀對煮熟米飯的食感質(zhì)構(gòu)分析

針對煮熟的大米的物理特性隨儲(chǔ)存時(shí)間的變化（不是米粒，而是顆粒聚集的狀態(tài)）

 ●樣品

:①將外賣供餐的米飯從耐熱容器中拿出，用保鮮膜包好，放置約24小時(shí)

:②將外賣供餐的米飯從耐熱容器中拿出，用保鮮膜包好放置約1小時(shí)

●使用夾具

:①φ20mm壓頭(安裝方法取說P.13P.14)

②40毫米深15毫米容器

●測定條件 

01. 試驗(yàn)速度:600毫米/分鐘。

02. 起始位置:未設(shè)置（使用下降按鈕使其從樣品頂部下降約20毫米，然后按START）

03. 樣品高度:15mm（初期右照片狀態(tài)下需要原點(diǎn)檢測。）

04. 智能歸零:1.0毫米

05. 壓縮深度:10毫米

06. 脆性檢測:5.0%

07. 輸出單位:Pa（=N/mm）

08. 夾具面積:314.15毫米

09. 負(fù)荷上限:100 N